◆カラメルとは
カラメルは、砂糖などの糖類を加熱加工してつくられるものの総称をいいます。食品の着色や味付け・コクだし・食感や風味づけなどに利用されています。
カラメル製品は、調味料や飲料、食品やタレ・ソース類などの着色に使われる『食品添加物』(着色料)と、プリン用カラメルソースやデザートのトッピング、製菓・製パン、惣菜の隠し味やコク・風味づけに使われる『食品素材』に分けられます。
「センバのカラメル」は国内シェアトップクラス！お客様のニーズにあわせた、安心・安全な製品を皆様にお届けいたします。
◇カラメルの製法
砂糖を加熱すると160℃ほどで溶解し、さらに加熱すると190～220℃で分解、脱水、縮合などが起こり黒褐色、高粘性の物質に変わります。これがカラメルです。センバのカラメルは、風味も色艶も一級品の折り紙付き。国内はもとより海外でも非常に高い評価を得ています。
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