作り方

(1) 本とろろ大和芋（冷凍）を解凍する。

(2) (1)に水、篩った上白糖を加え、木べらで良く混ぜる。

(3) ボールに上新粉を入れ、その中に(2)を入れて手で粉をすきこんでいく。
耳たぶくらいのかたさになったら、粉が余っていても、もうもみこむ必要はない。

(4) 生地15g、餡25gで手粉（上新粉）をつけて包餡する。
（生地はすぐ硬くなるため、出来上がったらすぐに包餡する。）

(5) 包み終わりを下にして、シリコンペーパーを敷いた蒸し器に並べ、霧を吹き、強火で約10分蒸す。
（饅頭の大きさや火加減により蒸し時間が変わるので、必ず試し蒸しをして様子を見る。）